Tout les plats de Manuel sont élaborés par celui-ci et son équipe à partir de produits frais . Travaillant « à l’ardoise », ne seront publié ici que des plats pris au hasard ainsi que leur tarif afin de donner une idée de ce que vous trouverez à l’Auberge de Vauclair…
- Mille Feuille de tomate au basilique et chèvre frais 8€
- Heuts de cuisses de vollaille sauce curry des Iles 14€
- Marbré de foie gras et canard confit aux abricots moelleux 14€
- Crumble de Souris d’ Agneau au caviar d’Aubergine 21€
- La salade océane 18€
- Les 3 saumons étoilés de l’Auberge de Vauclair 12€
- Tarte Tatin pomme-mangue et son coulis de kiwi azueéen 7€